我一个人吃饭旅行到处走走停停
也一个人看书写信自己对话谈心
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简单的歌词描绘出，现今社会大量单身人士的生活：一人租房，一人旅行，一个人吃便利店里的面包。
年天猫“双十一”数据显示，迷你微波炉销量增长%，迷你洗衣机销量增长%，方便小火锅销量增长%……这背后指向一点：一个人也要好好生活。
如今，“不将就”成了广大单身人士的口头禅。“爱情不将就，所以单身。吃饭，当然更不能将就。”
17岁就孤身闯荡北京的壹食一创始人高雷深有体会：“一个人吃饭经常找不到座，需要问服务员。其实不是没座，而是有些两人桌、四人桌的基本坐满只剩下一个座，你不好意思去，往往得服务员上前帮忙询问后才勉强入座。”
而《中国青年报》社调中心早年做的一项调查也证明，这不是高雷一人的感受。在对名18-35周岁青年进行的调查显示，67.6%的受访者表示，“一个人去餐馆吃饭会感到尴尬”；71.5%的受访青年认为“商家有必要针对单人食客调整餐厅布局”。
于是，为了让一个人吃饭“得劲儿”，高雷在年打造出专门为单人就餐服务的餐厅——壹食一。餐厅内是一排排用木板隔开，仅供单人坐的格子间。
“我希望顾客拿到餐，坐下就不用动了，一切需求都在格子间里能够满足。”高雷笑说。
主打一人食焖锅饭的壹食一在开业后很快受到年轻食客们的喜欢。“我们通州万达店附近，链家房产的几个小伙子恨不得一周来吃三四次。里面有一个小伙子因为喜欢我们的藤椒口味料包，每次来都要选藤椒口味吃。”
有趣贴心的单身桌爆红于网络，引来无数年轻人打卡。高峰期，壹食一门店可以排出好长的一条长龙。
大量单身人口的存在促使了商业品牌提供相应的服务；而当一个商业社会可以让单身人群过得足够自在，单身经济在这种良性互动下逐渐壮大。
正如大家所见，‘一人食’餐厅已成为一股不可小觑的潮流，不少老板也跃跃欲试。市面上近两年冒出很多一人食面馆、小火锅，甚至连炒饭都有一人食店。
这里面很多店铺就像大海里的潮水，因为盲目跟风，没有找准定位，涨潮快退潮也快。
壹食一也是迎合了“一人食”的经济风口，从年在北京通州开出第一家店以后，在以后的两年中茁壮发展，开出门店近家。
在这场“一人食”经济蓝海中壹食一是用什么姿势投身发展的呢？
1.空间：单身桌的占比和设计
单身桌几乎是一人食餐厅的标配，但餐位数也得控制。壹食一目前有单人卡座也有适合多人的拼桌。
壹食一根据过往客流情况将单身桌餐位数控制在60%-80%，剩余的餐位数改为适合多人的拼桌。人性化的餐位设计方便了食客的选择。
一般餐厅12个单身桌的空间可以做出14、16个普通座位，被牺牲的座位率还是蛮大的。壹食一在经过市场调研后，将单身座位合理化设计，不仅能满足单个格子空间内食客的活动需求，还极大地保全了餐位率。
▲餐桌规划了饮品、托盘、锅盖、充电线、插座等物品的摆放区
2.互动：一人吃饭也要有社交
一人吃饭也不能忽略餐厅社交的功能属性。
这点，高雷就得到过“教训”。“我们刚开始店内全都是一人台的，后来有顾客结伴而来，为了解决他们边吃饭边聊天的需求，我们又增加了四人台和六人台。”
3.菜品：一个人也要好好吃饭
民以食为天，一家餐厅的生存根本还是餐厅的菜品。所有的好餐饮最终都要归于好的产品。只有将壹食一小焖锅做好吃了，才能真正的留住食客。
对原创的重视以及对细节的把控是壹食一能够赢得受众
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